Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm
Bún lá: 600g
Đậu phụ trắng: 4 miếng
Thịt chân giò rút xương: 400g
Chả cốm: 0,5g
Mắm tôm: 1 chai
Tỏi khô: ½ củ
Ớt tươi: 1 trái
Chanh tươi: 1 trái
Rau sống ăn kèm: xà lách, tía tô, kinh giới, dưa len
Gia vị: Giấm, đường, rượu trắng
Thưởng thức bún đậu mắm tôm thơm ngon hơn ngoài hàng (Ảnh: Ameovat)
Cách làm bún đậu mắm tôm
Đầu tiên, đậu bạn cắt miếng mỏng vừa phải rán giòn, vàng đều hai mặt rồi xếp ra đĩa. Hoặc để nguyên cái rán vàng rồi mới cắt nếu thích ăn mềm hơn. Chả cốm rán vàng.
Bún đậu mắm tôm (Ảnh: Dienmayxanh)
Thịt ba chỉ chọn miếng không nạc không mỡ quá, không bị long, thái miếng dài khổ ngang chừng 3cm. Cho thịt và sụn vào nồi đổ ngập nước, đun sôi hớt váng bọt, cho vào chút gia vị và dấm. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho thịt chín, vớt ra thả vào bát nước lọc cho khỏi thâm. Sụn đun thêm khoảng 5 phút. Vớt thịt và sụn ra để ráo, thái miếng mỏng bày ra đĩa.
Tiếp theo, bạn lấy mắm tôm ra bát, nêm đường vào khuấy tan cho mắm bớt mặn. Tiếp đến cho dấm và chút rượu vào đánh cho sủi bọt, vắt thêm chanh cho thơm. Trộn thêm chút dầu ăn vừa rán đậu, thả vào mấy lát ớt để có bát mắm tôm ngon.
Hoàn thành bún đậu mắm tôm đổi vị cho gia đình (Ảnh: Cet)
Bún lá cắt miếng nhỏ vừa ăn. Rau thơm ăn kèm rửa sạch ngâm nước muối pha loãng vảy sạch nước.
Cuối cùng, bạn dọn ra đĩa hoặc mẹt để cùng cả nhà thưởng thức.
