Những cơn mưa bất chợt vốn là đặc trưng của Nam Bộ đã tạo ra loại nấm mối và nấm trứng gà nổi tiếng nơi đây. Đối với những người sành ăn, đến miền Nam vào mùa mưa nhất định phải lùng cho ra 2 loại nấm này để thưởng thức.
Nấm mối miền Tây (Ảnh minh họa)
Nấm trứng gà miền Đông (Ảnh minh họa)
Nấm mối vì thế trở thành đặc sản miệt vườn khi mùa mưa đến. Dù cả triệu bạc một ký mà vẫn đắt như tôm tươi, có bao nhiêu hết bấy nhiêu. Do đó, nấm mối trở thành món ăn quý và cực kỳ hấp dẫn trên mâm cơm của người dân nơi đây và một số vùng lân cận.
Nấm mối được săn như của lạ vì chúng không thể tự lai trồng, một năm chỉ xuất hiện kéo dài khoảng hơn 1 tháng kể từ đầu mùa mưa đến cuối tháng 6 âm lịch. Nấm mối phát triển trên những ụ mối trong vườn nhà, ruộng rẫy ở miền Tây nhờ "nước bọt" của loài mối.
Điều đặc biệt nữa chính là khi thu hoạch nấm mối phải đi từ lúc tờ mờ sáng và dùng những cành cây, thân tre,... vót nhọn để bới lên, nếu có kim loại sắc nhọn chạm tới coi như năm sau không còn thu hoạch được gì. Không chỉ vậy, còn phải là người "nhẹ vía" hay có duyên mới có thể tìm được nấm mối để thu hoạch. Điều này giải thích vì sao cùng đi thu hoạch nấm mối nhưng người cả rổ mang về, người tiu hỉu tay không.
Nấm mối chỉ mọc trong tự nhiên vào mùa mưa ẩm. (Ảnh: st)
Nấm mối được cho là chứa giá trị dinh dưỡng cao. Vì thế sau mỗi trận mưa bà con miền Tây lại ùa nhau ra vườn, ra rẫy tìm mớ nấm mối.
Nấm khi được đưa về nhà sẽ phân loại, búp đẹp mã đem bán kiếm thu nhập, còn nấm ra tán thì để lại ăn vẫn ngon.
Nấm mối được chứng minh có thể giúp ức chế tối đa sự sinh trưởng và phát triển của các loại virus, đồng thời giúp ngăn ngừa và giảm tỷ lệ phát triển các tế bào ung thư, bao gồm ngừa ung thu vú ở phụ nữ từ 28 - 40 tuổi. Bên cạnh đó, nấm rất giàu chất xơ ưa sạch nên có tác dụng bổ âm, bổ máu, vận thông kinh mạch và giải độc cơ thể một cách tuyệt diệu từ bên trong.
Loài nấm này có thể được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon. Với người miền Tây có thể là cháo gà nấm mối, hay nấm mối xào mướp, xào chay, nướng giấy bạc,... đều ngon miệng.
Nấm mối được chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng. (Ảnh: Internet)
Ngược về miền Đông Nam Bộ, vào mùa mưa người dân cũng có thể thu hoạch nấm trứng gà. Nấm này được tìm thấy dưới những tán rừng dầu, sao, điều hay cao su.
Nấm trứng gà có màu vàng ươm hoặc hường hường như da trứng gà ta tròn ủm bóng bẩy, có giá trị dinh dưỡng tương đương như nấm mối miền Tây. Đặc biệt loại nấm này còn có tên gọi khác là César theo tên của vị Hoàng đế César do ông cực kỳ yêu thích.
Ở Việt Nam, mẹ thiên nhiên ban tặng loại nấm này cho vùng đất đỏ bazan Đông Nam Bộ với giá thành lên đến khoảng nửa triệu đồng một ký.
Nấm trứng gà có màu sắc bắt mắt và giá trị dinh dưỡng cao. (Ảnh: Internet)
Nấm trứng gà có hương vị rất đặc biệt, thơm, khá giòn và thường được xào chung với rau lang. Vị giòn ngọt của nấm trứng gà hòa cùng với vị chát nhẹ của rau lang vườn tạo nên món ngon đặc trưng của miền đất này.
Với những đặc tính như vậy nên hình ảnh mùa mưa bới lá rừng tìm nấm trứng gà còn trở thành kỷ niệm tuổi thơ đáng nhớ của những đứa trẻ quê miền Đông. Nấm trứng gà cũng vì thế từng là món ăn ngon miệng trong những bữa cơm ở vùng quê còn nhiều khó khăn.
Hiện nay nấm trứng gà được nhiều người săn tìm như một món quà từ thiên nhiên với những công dụng mà nó đem lại.
Nấm trứng gà chứa hàm lượng vitamin D rất cao giúp hấp thụ canxi, photpho, magie tốt hơn cho xương và răng chắc khỏe hơn. Ngoài ra nấm trứng gà còn có tác dụng chống oxy hóa, vitamin A và C tốt cho da cũng như thị lực. Đặc biệt nấm trứng gà giàu chất xơ giúp cải thiện đường tiêu hóa.
Nấm trứng gà có thể xào với mướp hoặc rau lang. (Ảnh: Internet)
Có dịp đến miền đất Nam Bộ vào mùa mưa, đừng quên thưởng thức 2 loại nấm này để biết và cảm nhận hết sự tươi mát mà thiên nhiên đã ưu ái ban tặng cho người dân nơi đây.
